O PodiCasti
Porcão: 22 anos de sucessos e desafios
Como sobreviver 4 anos de dívidas, transformar crise em oportunidade e construir o melhor momento de uma churrascaria em 22 anos de história.
Neste episódio #15 da temporada 1 do PODCASTI, Fernando Júnior (@grupomeet), sócio fundador do Grupo Meet e dono do Clube Porcão, revela os bastidores de uma das histórias mais impressionantes do empreendedorismo brasileiro no setor de alimentação.
De franqueado a dono da marca, passando pela quebra do Porcão no Rio por ações trabalhistas, reinvenção durante a pandemia vendendo de pastel a carne, até a verticalização completa com o projeto Pasto ao Prato - esta é uma aula de resiliência, inovação e gestão de crise sem filtro.
O que o episódio cobre
- Como transformar franqueado em dono da marca Porcão
- Por que ações trabalhistas de gorgeta quebraram o Porcão no Rio
- Como sobreviver 4 anos pagando dívidas da pandemia sem demitir ninguém
- O que é o projeto Pasto ao Prato: da fazenda ao prato
- Como verticalizar produção de carne em churrascaria rodízio
- Por que rodízios estão fechando e o Porcão crescendo
- Estratégias de precificação dinâmica em restaurantes
- Como usar 100% do boi em operação de churrascaria
- O momento "agora ferrou": sócios saíram, família pediu para fechar
- Como vender 30 cortes diferentes de um único boi
- Segredos de gestão com 100 funcionários em restaurante
- Por que eventos corporativos salvam churrascarias
- Como franchising pode expandir o Porcão nacionalmente
Capítulos
- 00:00Abertura: como Fernando entrou no empreendedorismo com churrascaria
- 05:23História do Porcão: de 1974 até hoje, Renato Gaúcho e expansão
- 12:45Como ações trabalhistas de gorgeta quebraram Porcão no Rio de Janeiro
- 19:10De franqueado a dono da marca: a história completa
- 25:30Pandemia: 4 anos pagando dívidas sem demitir 100 funcionários
- 30:55Momento "agora ferrou": família pediu para fechar, sócios saíram
- 38:20Reinvenção: delivery, japonês, hambúrguer, pastel e produtos Porcão
- 45:15Pasto ao Prato: verticalização completa da produção de carne
- 52:40Como usar 30 cortes diferentes de um único boi
- 58:10Estratégias de precificação dinâmica e dois giros por dia
- 01:04:25Gestão de 100 funcionários: relacionamento e transparência
- 01:12:30Por que rodízios fecham e Porcão cresce após 22 anos
- 01:18:45Futuro: expansão nacional via franchising do Porcão